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Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Impact de la cuisson sur les propriétés sensorielles et nutritionnelles de la baguette de Tradition

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04359188 , version 1 (21-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04359188 , version 1

Citer

Céline Jouquand, Céline Niquet-Léridon, Pascale Gadonna-Widehem. Impact de la cuisson sur les propriétés sensorielles et nutritionnelles de la baguette de Tradition. FUTUR DU PAIN, PAINS DU FUTUR ET AUTRES ALIMENTS CÉRÉALIERS, EKIP et INRA, Feb 2019, Paris, France. ⟨hal-04359188⟩
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