Impact de la cuisson sur les propriétés sensorielles et nutritionnelles de la baguette de Tradition - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Impact de la cuisson sur les propriétés sensorielles et nutritionnelles de la baguette de Tradition

Céline Jouquand
UniLaSalle
Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]
CV
Céline Niquet-Léridon
CV
Pascale Gadonna-Widehem
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Chimie

Céline Jouquand  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-04359188

Soumis le : jeudi 21 décembre 2023-14:49:27

Dernière modification le : lundi 13 mai 2024-11:54:50

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Dates et versions

hal-04359188 , version 1 (21-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04359188 , version 1

Citer

Céline Jouquand, Céline Niquet-Léridon, Pascale Gadonna-Widehem. Impact de la cuisson sur les propriétés sensorielles et nutritionnelles de la baguette de Tradition. FUTUR DU PAIN, PAINS DU FUTUR ET AUTRES ALIMENTS CÉRÉALIERS, EKIP et INRA, Feb 2019, Paris, France. ⟨hal-04359188⟩

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