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Article Dans Une Revue Nutritions & Endocrinologie Année : 2022

Une nouvelle méthode d'enrichissement pour lutter contre la dénutrition

Philippe Pouillart
Jean-Marc Tachet
  • Fonction : Auteur
Francois Buche
Cécile Buche-Foissy
  • Fonction : Auteur
Alexia Frankin
  • Fonction : Auteur

Résumé

collective dans son rôle de continuité des soins pour accompagner la personne malade (cachexie cancéreuse, sortie de réanimation post-Covid) ou la personne âgée. Enrichir des fruits et légumes avec des protéines de haute efficacité, et/ou modifier les saveurs si nécessaire, sans en modifier la texture via la technologie du sous-vide, est la solution culinaire qui a été testée par une équipe multidisciplinaire.
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Dates et versions

hal-04357807 , version 1 (27-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04357807 , version 1

Citer

Philippe Pouillart, Jean-Marc Tachet, Francois Buche, Cécile Buche-Foissy, Alexia Frankin. Une nouvelle méthode d'enrichissement pour lutter contre la dénutrition. Nutritions & Endocrinologie, 2022, 20 (103), pp.112-115. ⟨hal-04357807⟩
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