Une nouvelle méthode d'enrichissement pour lutter contre la dénutrition
Résumé
collective dans son rôle de continuité des soins pour accompagner la personne malade (cachexie cancéreuse, sortie de réanimation post-Covid) ou la personne âgée. Enrichir des fruits et légumes avec des protéines de haute efficacité, et/ou modifier les saveurs si nécessaire, sans en modifier la texture via la technologie du sous-vide, est la solution culinaire qui a été testée par une équipe multidisciplinaire.