Projet RETERALIM - Lait du Pays de Lorient, étude du développement d'une filière locale - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Rapport Année : 2023

Projet RETERALIM - Lait du Pays de Lorient, étude du développement d'une filière locale

Résumé

Whilst dairy cow farming dominates the agriculture in the Pays de Lorient, the local production is not enough consumed on this territory. It is thus interesting to ensure consistency between the land of production and the land of consumption by prioritising the consumption of local products within the Pays de Lorient. This objective is supported by the Territorial Food Strategy, which has been carried out by Lorient Agglomeration since 2017. At the same time, local farmers gathered into the Association of Producers of the Pays de Lorient, aiming to add value to their milk. This first resulted in a partnership with SovéFrais and its distributor brand So Breizh, to sell some milk from the Pays de Lorient. Then, they created their own territorial brand, called “Breizh Positive, initiative des producteurs du Pays de Lorient”. Part of the research program RETERALIM (2022-2024), this study should thus highlight the blocks and the potential areas for improvement in the process of eating locally. To do so, a qualitative survey was carried out: nine stakeholders from the territory involved in the establishment of the Pays de Lorient milk brands were met within the scope of semi-directive interviews. This experimental initiative emphasizes the efforts of local producers, mobilised alongside foodprocessing industry. The brands Breizh Positive and So Breizh experience some difficulties of development, though. The milk industry is complex and involves a wide range of stakeholders, not always sharing the same visions and objectives. Farmers thus ask for a better support from local authorities. Part of the milk production process does not take place within the Pays de Lorient, and a semantic question comes up: what is a local sector? Valuing the local is also a major issue in terms of marketing, beyond a label guaranteeing a product of quality. Finally, the constraints of collective catering and the functioning of large and medium-sized retailers must be taken into consideration to expand commercialisation. Therefore, the areas for improvement relate to governance, defining the term “local”, communication, expanding commercialisation and the quality of the product. A collective reflection has been undertaken to diversify the brand Breizh Positive, as the milk production is well launched. The diversification can include vegetables, cheese, etc.
L’agriculture du Pays de Lorient est dominée par l’élevage de vaches laitières. La production locale n’est cependant que très partiellement consommée sur le territoire. Il apparaît donc intéressant de remettre en cohérence le territoire de production avec le territoire de consommation en priorisant la consommation de produits locaux au sein du Pays de Lorient. Cet objectif est défendu par le Projet alimentaire territorial (PAT) coordonné par Lorient Agglomération depuis 2017. En parallèle, des agriculteurs se sont réunis à leur initiative au sein de l’Association des Producteurs du Pays de Lorient, afin de valoriser leur lait local. Cela s’est d’abord traduit par un partenariat avec SovéFrais et sa marque de distributeur So Breizh, afin de vendre du lait du Pays de Lorient. Ils ont ensuite créé leur propre marque de territoire, « Breizh Positive, initiative des producteurs du Pays de Lorient ». Etudier cette initiative riche d’enseignements, dans le cadre du projet de recherche-action RETERALIM (2022-2024), doit ainsi permettre d’analyser les points de blocage et les leviers d’action potentiels dans le processus de relocalisation de l’alimentation. Pour ce faire, une enquête qualitative a été réalisée : neuf acteurs du territoire impliqués dans la mise en place des marques du lait du Pays de Lorient ont été rencontrés dans le cadre d’entretiens semi-directifs. Cette démarche expérimentale salue l’effort des agriculteurs du Pays de Lorient, mobilisés aux côtés de groupes de l’agroalimentaire. Le développement des marques de lait du Pays de Lorient connaît cependant quelques difficultés. La filière du lait est complexe et fait intervenir une variété d’acteurs, ne partageant pas toujours les mêmes visions et objectifs. Les agriculteurs demandent ainsi davantage d’accompagnement de la part des collectivités territoriales. Une partie du processus de production du lait ne s’effectue pas sur le territoire du Pays de Lorient, et soulève une question sémantique : qu’est-ce qu’une filière locale ? Valoriser le local est également un enjeu fort au niveau de la commercialisation, au-delà d’un label garantissant la qualité du produit. Enfin, l’élargissement de la commercialisation doit prendre en compte les contraintes de la restauration collective et du marché des grandes et moyennes surfaces. Les leviers d’action potentiels concernent ainsi la gouvernance, la définition du local, la communication, l’élargissement de la commercialisation ainsi que la qualité du produit. La commercialisation du lait Breizh Positive étant lancée, une réflexion collective est désormais engagée pour la diversification des produits qui pourraient rejoindre la marque : légumes, fromages, etc.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04353958 , version 1 (19-12-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04353958 , version 1

Citer

Florence Gourlay, Ronan Le Délézir, Jean Baptiste Pasbecq, Emma Le Lay, Morgane Innocent, et al.. Projet RETERALIM - Lait du Pays de Lorient, étude du développement d'une filière locale. Laboratoire d'Economie et Gestion de l'Ouest (LEGO). 2023. ⟨hal-04353958⟩
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