Investigating rural food in the mid-20th century. The work of the National Centre for Rural Studies, 1945-1948
Enquêter sur l’alimentation rurale au milieu du xxe siècle. Les travaux du Centre national d’études rurales, 1945-1948
Résumé
De 1945 à 1948, deux séries d’enquêtes sur l’alimentation dans les campagnes françaises sont conduites par l’Institut de conjoncture agricole puis le Centre national d’Études rurales (CNER), émanations séculières d’organisations catholiques, pour le compte, respectivement, du ministère de l’Agriculture (sur l’autoconsommation) et de l’Institut national d’hygiène (sur la nutrition). Elles font certes ressortir la forte valeur calorique des rations rurales mais aussi la fréquence des déséquilibres nutritionnels ; elles contribuent à préciser une « géographie alimentaire » de la France. Mais leur conduite, via les échanges et les ré-élaborations régulières de protocoles, jouent un rôle dans l’essor de l’attention portée par les nutritionnistes français à l’environnement social dans lequel l’individu s’alimente.