Du fait de leur intérêt en médecine, la majeure partie des études actuelles sur les anesthésiques se concentrent sur le système nerveux des animaux et négligent le fait que toute forme de vie peut être anesthésiée. En effet, l’anesthésie cible des canaux dépendants du voltage, canaux qui existent dans un grand nombre d’espèces diverses et qui proviennent de canaux ancestraux antérieurs à l’apparition même des eucaryotes. La question demeure : le maintien au cours de l’évolution de la capacité à être anesthésié est-il dû à un avantage adaptatif ou à un simple défaut intrinsèque des canaux ioniques ? Le regain d’intérêt actuel pour les modèles non animaux ouvre l’espoir non seulement de découvrir de nouvelles molécules anesthésiantes, mais aussi de progresser dans notre connaissance fondamentale de ce phénomène encore mal compris.