Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread. - Archive ouverte HAL

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Poster De Conférence Année : 2022

Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread.

(1, 2, 3) , (1, 2, 3) , (2, 1, 3) , (1, 2, 3) , (1, 2, 3) , (1, 3, 2) , (1, 3, 2)

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Romane Troadec

Fonction : Auteur
PersonId : 1285998
ORCID : 0000-0003-3260-2885

UniLaSalle

Transformations et Agro-ressources

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Céline Niquet-Léridon

Fonction : Auteur
PersonId : 1298273
IdHAL : celine-niquet-leridon
ORCID : 0000-0001-9691-9617

UniLaSalle

Transformations et Agro-ressources

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Philippe Jacolot

Fonction : Auteur
PersonId : 1375154
IdHAL : philippe-jacolot
ORCID : 0009-0008-1395-4176

Transformations et Agro-ressources

UniLaSalle

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Sofia Nestora

Fonction : Auteur
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IdHAL : sofia-nestora
ORCID : 0000-0001-6842-6268

UniLaSalle

Transformations et Agro-ressources

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Stéphanie Regnault

Fonction : Auteur
PersonId : 1287415
IdHAL : stephanie-regnault
ORCID : 0009-0005-2712-2774

UniLaSalle

Transformations et Agro-ressources

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

P.M. Anton

Fonction : Auteur
PersonId : 1012664
IdHAL : pauline-anton
ORCID : 0000-0002-7768-4063
IdRef : 067121195

UniLaSalle

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Transformations et Agro-ressources

Céline Jouquand

Fonction : Auteur
PersonId : 1299700
IdHAL : celine-jouquand
ORCID : 0000-0002-6326-6936

UniLaSalle

Unité Transformations et Agroressources [Université d'Artois]

Transformations et Agro-ressources

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Vignette du fichier

Poster EFFOST 2022.pdf (879.58 Ko)

Origine	Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
Licence	Paternité

Pauline M Anton : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-04261338

Soumis le : vendredi 26 janvier 2024-16:05:43

Dernière modification le : lundi 15 avril 2024-15:56:24

Dates et versions

hal-04261338 , version 1 (26-01-2024)

Licence

Paternité

Identifiants

HAL Id : hal-04261338 , version 1

Citer

Romane Troadec, Céline Niquet-Léridon, Philippe Jacolot, Sofia Nestora, Stéphanie Regnault, et al.. Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread.. EFFoST, Nov 2022, Dublin (Irlande), Ireland. ⟨hal-04261338⟩

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