Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread. - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2022

Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread.

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  • HAL Id : hal-04261338 , version 1

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Romane Troadec, Céline Niquet-Léridon, Philippe Jacolot, Sofia Nestora, Stéphanie Regnault, et al.. Effect of fermentation time and temperature on the sensory and nutritional properties of French bread.. EFFoST, Nov 2022, Dublin (Irlande), Ireland. ⟨hal-04261338⟩
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