Production of Metal-Chelating Peptide Hydrolysates from Gelatin Protein Extracted from Red Tilapia (Oreochromis spp.) Scales and Evaluation of their bioactivities
Jairo Andrés Camaño Echavarría
(1)
,
Rachel Irankunda
(1)
,
Philippe Arnoux
(1)
,
Jean-Michel Girardet
(2)
,
Arnaud Risler
(3)
,
José Edgar Zapata
,
Loïc Stefan
(4)
,
Katalin Selmeczi
(5)
,
Laetitia Canabady-Rochelle
(1)
1
LRGP -
Laboratoire Réactions et Génie des Procédés
2 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
3 L2CM - Laboratoire Lorrain de Chimie Moléculaire
4 LCPM - Laboratoire de Chimie Physique Macromoléculaire
5 SRSMC - Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes
2 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
3 L2CM - Laboratoire Lorrain de Chimie Moléculaire
4 LCPM - Laboratoire de Chimie Physique Macromoléculaire
5 SRSMC - Structure et Réactivité des Systèmes Moléculaires Complexes
Jairo Andrés Camaño Echavarría
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1197270
- ORCID : 0000-0002-7145-3256
Philippe Arnoux
- Fonction : Auteur
- PersonId : 10058
- IdHAL : philippe-arnoux
- ORCID : 0000-0002-6834-9597
Arnaud Risler
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1265168
- IdHAL : arisler
- ORCID : 0000-0002-8227-1394
José Edgar Zapata
- Fonction : Auteur
Loïc Stefan
- Fonction : Auteur
- PersonId : 180206
- IdHAL : loic-stefan
- ORCID : 0000-0001-8517-5982
- IdRef : 18328044X
Katalin Selmeczi
- Fonction : Auteur
- PersonId : 181065
- IdHAL : katalin-selmeczi
- ORCID : 0000-0003-3291-3309
- IdRef : 228232953
Laetitia Canabady-Rochelle
- Fonction : Auteur
- PersonId : 21277
- IdHAL : laetitia-canabady-rochelle
- ORCID : 0000-0003-2772-1556