Le Moyen-Âge - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Autre Publication Scientifique Année : 2023

Le Moyen-Âge

Résumé

Parmi les bases définissant une culture, figure au premier rang le patrimoine gastronomique. C’est ainsi que depuis le siècle dernier, les recherches en diététique ont remis en honneur un régime méditerranéen, dit aussi régime crétois, présenté comme une pratique alimentaire traditionnelle dans plusieurs pays autour de la Méditerranée. Ce régime fait la part belle aux fruits, légumes, légumineuses, céréales, huile d’olive, herbes aromatiques, accorde une place modérée aux produits laitiers de brebis et de chèvre, aux oeufs, au poisson et au vin rouge et faible à la viande. L’exposition La Méditerranée en cuisine (Hyères, 20 mai-17septembre 2023), permet de faire le lien entre ce beau tableau et la réalité que nous livrent l’archéologie et les textes anciens à travers les découvertes issues de la petite agglomération hellénistique d’Olbia et de ses successeurs des époques romaine et médiévale.
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Origine : Accord explicite pour ce dépôt

Dates et versions

hal-04215432 , version 1 (03-10-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04215432 , version 1

Citer

Tatiana André, David Ollivier. Le Moyen-Âge. La méditerranée en cuisine. Ustensiles et préparations à Hyères, de la période grecque à la fin du Moyen-Âge., 2023. ⟨hal-04215432⟩
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