Cet article se propose d’étudier une pratique alimentaire typique, étroitement reliée à la douceur du climat, à la clémence de la météo et à la géographie urbaine de l’Espagne d’aujourd’hui. Le tapeo en terrasse - qui consiste à picorer et à partager en groupe de petites quantités de nourriture, autour de tables placées à l’extérieur - apparaîtra comme un véritable théâtre de rue, avec une scénographie mouvante et dynamique, de multiples accessoires adaptés à leur contexte (tables, chaises, petite vaisselle, piques en bois, serviettes en papier), mais aussi des acteurs et des spectateurs. « Règne des looks et des regards », la terrasse génère aussi une proximité et une convivialité toute particulière ; le reflet, sans doute, de la commensalité à l’espagnole. En établissant un modèle relationnel horizontal autour d’un repas collégial, flexible et ouvert, le tapeo constitue autant un espace de liberté pour les mangeurs qu’une source d’inspiration et de création pour la cuisine d’avant-garde. Agencement cohérent et fonctionnel d’éléments hétérogènes (matière, discours, hommes, symboles), le tapeo en terrasse apparaît bien comme un dispositif de représentation permettant de penser la culture alimentaire espagnole.