Les effets du Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer des consommateurs à faible revenu - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Décisions Marketing Année : 2019

The impact of the Nutri-Score system in France on low-income consumers’ willingness-to-pay

Les effets du Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer des consommateurs à faible revenu

Résumé

In order to contribute to debates about Front-Of-Pack (FOP) nutrition labeling efficacy in improving consumers’ dietary behavior, a lab experiment was conducted in France to evaluate the role of the Nutri-score system for breakfast cereals. Results show that the impact of the Nutri-score appearance is significantly higher when additional explanations are provided to consumers. Moreover, Nutri-Score improves consumers’ Willingness-To-Pay (WTP) for healthy products (and reciprocally, reduces consumers’ WTP for unhealthy products). The impact of the positive information on WTP is stronger for private label brands offered by supermarkets compared to national brands, and vice versa for negative effects.
Afin de comprendre les leviers de l’efficacité de l’étiquetage nutritionnel en face-avant des packagings des produits agroalimentaires, cet article s’intéresse aux effets du dispositif Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer (CAP) des consommateurs à faible revenu. Une étude conduite en laboratoire auprès de 86 participants pour l’achat de paquets de céréales pour le petit-déjeuner montre que Nutri-Score améliore leur CAP pour des produits de meilleure qualité nutritionnelle et, réciproquement, détériore leur CAP pour des produits de moins bonne qualité. Ces effets sont renforcés par la diffusion d’explications additionnelles sur le dispositif d’information et sur les enjeux santé de la nutrition. L’effet positif du Nutri-Score est significativement plus fort pour les marques de distributeurs que pour les marques nationales. Inversement, l’effet négatif du Nutri-Score est significativement plus fort pour les marques nationales que pour les marques de distributeurs.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04213367 , version 1 (21-09-2023)

Identifiants

Citer

Lydiane Nabec, Stéphan Marette, Florence Durieux. Les effets du Nutri-Score en France sur le consentement-à-payer des consommateurs à faible revenu. Décisions Marketing, 2019, N° 96 (4), pp.69-88. ⟨10.7193/DM.096.69.88⟩. ⟨hal-04213367⟩
45 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More