Hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans le but d’optimiser la sécurité sanitaire des aliments : Méthodologie et preuve de concept - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Rapport (Rapport D’expertise Collective) Année : 2020

Hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans le but d’optimiser la sécurité sanitaire des aliments : Méthodologie et preuve de concept

Résumé

Le rapport de la mission du CIMAP (Comité interministériel pour la modernisation de l’action publique) sur la politique de sécurité sanitaire des aliments souligne la nécessité d’améliorer la capacité de veille sanitaire au plan national, ainsi que la programmation et l’orientation des activités de surveillance et de contrôle des dangers biologiques et chimiques dans les aliments. Suite à la présentation de ce rapport, un plan d’actions a été mis en place par les ministères chargés de la politique de sécurité sanitaire des aliments, avec pour objectifs de renforcer et structurer la capacité de veille et la capacité de surveillance sanitaire du territoire, de promouvoir un système de sécurité sanitaire intégré, et de sécuriser et d’optimiser le dispositif de gestion des risques sanitaires des aliments. La mise en œuvre des recommandations de ce rapport nécessite de définir des priorités en matière de surveillance des aliments (couples danger-aliment), de contrôle des établissements et d’activités de recherche, en s’appuyant notamment sur des travaux d’évaluation et de hiérarchisation des risques. Dans ce contexte, trois saisines ont été définies par le groupe de travail « Analyse de risque » du plan d’actions interministériel : • 1/ la saisine 2015-SA-0162 qui vise à définir les méthodologies d’évaluation du fardeau des maladies infectieuses d’origine alimentaire (attribution des sources) ; • 2/ la saisine 2015-SA-0187 qui vise à l’optimisation des plans de surveillance et de contrôle officiels de la contamination chimique dans les denrées alimentaires à toutes les étapes de la chaîne, en tenant compte du contexte actuel de la réglementation ; • 3/ la présente saisine qui vise à élaborer une méthodologie de hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques transmis par voie alimentaire.

Domaines

Chimie
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04172445 , version 1 (27-07-2023)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : hal-04172445 , version 1

Citer

Merad Myriam, Sophie S. Allain, Augustin Jean-Christophe, Blanchemanche Sandrine, Bornert Gilles, et al.. Hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans le but d’optimiser la sécurité sanitaire des aliments : Méthodologie et preuve de concept. Saisine n°2016-SA-0153, Anses. 2020, 336 p. ⟨hal-04172445⟩
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