Le grand bond utilitariste (Dossier spécial : quelles domestications pour le XXIème siècle?)
Résumé
À partir du XVIIIe siècle en France, plusieurs naturalistes ont théorisé et rationalisé la domestication. Enthousiasmés par les espèces d’animaux et de plantes découvertes lors des grandes explorations, ils voyaient dans leur acclimatation en France la piste d’une nouvelle ressource alimentaire. Leur approche utilitariste a abouti à une augmentation drastique de la diversité des espèces domestiquées et à l’apparition des races et des variétés.