Dans son acception la plus courrante aujourd'hui, la part des anges est, pour le monde du vin et de la distillation, la quantité de produit qui s'évapore pendant le processus de vieillissement. Cette belle métaphore est issue d'une vision plus ancienne où il s'agissait, dans une démarche de charité clandestine, de distraire au profit de pauvres, une certaine quantité de nourriture, forcément mince, de celle initialement destinée à de plus fortunés. Dans cette communication, nous nous proposons d'étudier l'histoire de cette métaphore et comment elle est réutilisée avec de multiples sens dans des romans français contemporains tels ceux de d'Hubert Monteilhet (La part des anges, Paris, Éditions de Fallois, 1990), de Patrice Salsa (autoédition, 2012), Laurent Bénégui (Julliard, 2017) et Bruno Combes (Paris, J'ai Lu, 2021) qui portent tous ce nom.