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Communication Dans Un Congrès Année : 2022

Le rôle des plantes sauvages comestibles dans le processus de gastronomisation des cuisines locales dans les restaurants doublement et triplement étoilés au guide Michelin en France

Zakarya Després
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1028931
Felipe Diaz-Marin
  • Fonction : Auteur
Lucie Benoit
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1249271
Lise Pernet
  • Fonction : Auteur
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Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04077228 , version 1 (21-04-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04077228 , version 1

Citer

Marcilhac Vincent, Julien Longhi, Zakarya Després, Felipe Diaz-Marin, Lucie Benoit, et al.. Le rôle des plantes sauvages comestibles dans le processus de gastronomisation des cuisines locales dans les restaurants doublement et triplement étoilés au guide Michelin en France. Les territoires de la gastronomie, ESSCA d'Angers; ESTHUA de l'Université d'Angers, Mar 2022, Angers, France. ⟨hal-04077228⟩
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