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Journal Articles Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Year : 2005

The perception of food by consumers: The discourse analysis perspective

Abstract

The question of how ordinary consumers perceive food matters may be dealt with owing to discourse analysis and argumentation studies. We hypothesize that accounting for the various discursive or linguistic devices used by ordinary people when talking about food may highlight the percep- tion they have of such matters. We illustrate this point with the description of excerpts from various “ordinary” discourses that have been objectified through a detailed transcription in order to permit their systematic analysis.
La perception qu’ont les consommateurs des questions liées à l’argumenta- tion peut être éclairée par l’observation des discours qu’ils tiennent sur ces sujets, à travers les catégories descriptives propres à l’analyse du discours ou aux études argumentatives. Nous illustrons cette démarche à partir de la description de divers extraits tirés de discours ordinaires sur l’alimentation, discours qui sont « objectivés » par une transcription détaillée, qui en rend possible l’analyse systématique.
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Dates and versions

hal-04045554 , version 1 (24-03-2023)

Identifiers

  • HAL Id : hal-04045554 , version 1

Cite

Chantal Claudel, Marianne Doury. The perception of food by consumers: The discourse analysis perspective. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2005, 25, pp.285-297. ⟨hal-04045554⟩
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