La patrimonialisation des produits de terroir en Corse
Résumé
Comme montré dans ma thèse de doctorat dont est issue cette communication, en Corse, les produits de terroir sont au centre d'une dynamique paradoxale. Entre effet-levier sur le développement agricole régional et forte consommation touristique, leur patrimonialisation s'avère duale : d'une part, elle permet de transmettre des savoirs et savoir-faire "traditionnels" et de mettre en visibilité la qualité des produits alimentaires locaux, mais d'autre part, celle-ci s'appuie sur une forte consommation touristique haut-de-gamme qui contribue à renchérir le prix de ces biens. Ainsi, comme dans bien d'autres territoires, les produits de terroir se situent entre revalorisation culturelle et symbolique et marchandisation.