Article Dans Une Revue
Food Research International
Année : 2017
Amandine Lustrement : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03965293
Soumis le : mardi 31 janvier 2023-12:20:40
Dernière modification le : jeudi 8 février 2024-14:00:35
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03965293 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodres.2017.07.045
Citer
Alberto Claudio Miano, Jéssica Da Costa Pereira, Bruna Miatelo, Pedro Esteves Duarte Augusto. Ultrasound assisted acidification of model foods: Kinetics and impact on structure and viscoelastic properties. Food Research International, 2017, 100, pp.468--476. ⟨10.1016/j.foodres.2017.07.045⟩. ⟨hal-03965293⟩
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