En Assyrie et en Babylonie, la nourriture qui sert à alimenter le souverain ou le Prince-héritier suit des circuits complexes. Même si le Palais royal, en tant que grand organisme socio-économique a ses propres réserves et lieux de préparation, il n'est pas prévu de développer outre mesure la logistique que représente ce circuit interne. De fait, le roi récupère pour lui-même auprès des temples une partie de la nourriture offerte aux dieux qu'il fournit au titre de ses obligations cultuelles: il s'agit de sa part (zitti šarri), qui constitue la «ration royale» (kurummat šarri). Cette «ration royale» est par ailleurs une ressource dans laquelle le roi puise pour accorder un certain nombre de gratifications régulières à ceux de ses sujets qu'il veut distinguer.