« Puisque notre bifteck a une âme »
Résumé
Dans les fourrés, autrefois, on ne trouvait que des bûcherons, des charbonniers, des ermites, quelques excentriques et ... les chasseurs. Aujourd’hui, en revanche, on y rencontre toutes sortes d’acteurs. C’est ce que le sociologue Jean-Claude Chamboredon appelait « la transformation des usages sociaux de l’espace rural ».