Le gaspillage alimentaire des ménages est un sujet qui rythme l'actualité et anime la recherche. Et pour cause, on estime que près d'un fruit et légume sur trois achetés, est jeté avant d'être consommé. Cette étude qualitative vise à appréhender comment les individus jugent la comestibilité des fruits et légumes. Ensuite, elle tente d'identifier les différentes stratégies élaborées pour diminuer la culpabilité qui survient chez le consommateur au moment de jeter. Les résultats dévoilent que les représentations de la comestibilité, tout comme les méthodes de déculpabilisation, s'articulent autour de la dynamique de la valeur perçue des fruits et légumes. Au fil de l'altération, la valeur perçue se transforme pour devenir négative. Face à cette perte de valeur, les consommateurs devront élaborer des stratégies de revalorisation du produit pour limiter leur sentiment de culpabilité. Enfin, la communication propose aux pouvoirs publics de nouvelles pistes d'action pour réduire le gaspillage alimentaire.