Chapitre D'ouvrage
Année : 2022
Maxime Guesnon : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03935325
Soumis le : mercredi 11 janvier 2023-17:08:25
Dernière modification le : lundi 18 mars 2024-10:24:06
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Identifiants
- HAL Id : hal-03935325 , version 1
Citer
Maxime Guesnon. « Un péril national – le pain blanc » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914). Éditions de la Maison des sciences de l'homme. Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances, pp.29-56, 2022, 978-2-7351-2892-1. ⟨hal-03935325⟩
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