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Chapitre D'ouvrage Année : 2022

« Un péril national – le pain blanc » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914)

Domaines

Histoire
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03935325 , version 1 (11-01-2023)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03935325 , version 1

Citer

Maxime Guesnon. « Un péril national – le pain blanc » : controverses sanitaires, populaires et scientifiques autour de l'avènement du pain blanc (1880-1914). Éditions de la Maison des sciences de l'homme. Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances, pp.29-56, 2022, 978-2-7351-2892-1. ⟨hal-03935325⟩
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