Principles of unit operations in food processing - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2016
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Dates et versions

hal-03825391 , version 1 (22-10-2022)

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Citer

A. Ibarz, Pedro E.D. Augusto. Principles of unit operations in food processing. de Souza Sant'Ana, Anderson. Quantitative Microbiology in Food Processing, John Wiley & Sons, Ltd, pp.68--83, 2016, 978-1-118-82307-1 978-1-118-75642-3. ⟨10.1002/9781118823071.ch3⟩. ⟨hal-03825391⟩
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