Chapitre D'ouvrage
Année : 2016
Amandine Lustrement : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03825391
Soumis le : samedi 22 octobre 2022-14:49:15
Dernière modification le : vendredi 4 novembre 2022-18:52:06
Citer
A. Ibarz, Pedro E.D. Augusto. Principles of unit operations in food processing. de Souza Sant'Ana, Anderson. Quantitative Microbiology in Food Processing, John Wiley & Sons, Ltd, pp.68--83, 2016, 978-1-118-82307-1 978-1-118-75642-3. ⟨10.1002/9781118823071.ch3⟩. ⟨hal-03825391⟩
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