Peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) photo-inactivation in a coconut water model solution using ultraviolet (UV) - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Research International Année : 2015
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hal-03825381 , version 1 (22-10-2022)

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Citer

Pedro E.D. Augusto, Raquel Ibarz, Alfonso Garvín, Albert Ibarz. Peroxidase (POD) and polyphenol oxidase (PPO) photo-inactivation in a coconut water model solution using ultraviolet (UV). Food Research International, 2015, 74, pp.151--159. ⟨10.1016/j.foodres.2015.04.046⟩. ⟨hal-03825381⟩
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