Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2013
Amandine Lustrement : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03825362
Soumis le : samedi 22 octobre 2022-14:02:20
Dernière modification le : samedi 22 octobre 2022-14:02:20
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03825362 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2012.07.025
Citer
Pedro E.D. Augusto, Albert Ibarz, Marcelo Cristianini. Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Viscoelastic properties and the Cox–Merz rule. Journal of Food Engineering, 2013, 114 (1), pp.57--63. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.07.025⟩. ⟨hal-03825362⟩
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