Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2012
Amandine Lustrement : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03825338
Soumis le : samedi 22 octobre 2022-13:48:23
Dernière modification le : samedi 22 octobre 2022-13:48:23
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03825338 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2012.03.015
Citer
Pedro E.D. Augusto, Albert Ibarz, Marcelo Cristianini. Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice: Time-dependent and steady-state shear. Journal of Food Engineering, 2012, 111 (4), pp.570--579. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.03.015⟩. ⟨hal-03825338⟩
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