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Pré-Publication, Document De Travail Année : 2022

Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles

Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles

Alexy Brunel

Résumé

supervisor Arnaud Saint-Jalmes (department of soft matter)
sous la direction de Arnaud Saint-Jalmes dans le département matière molle

Mots clés

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03778706 , version 1 (16-09-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03778706 , version 1

Citer

Alexy Brunel. Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles. 2022. ⟨hal-03778706⟩
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