Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles
Texture des aliments et alimentation spécialisée : de la structure aux propriétés rhéologiques et sensorielles
Résumé
supervisor Arnaud Saint-Jalmes (department of soft matter)
sous la direction de Arnaud Saint-Jalmes dans le département matière molle