Enjeux des politiques de restauration collective et changement des comportements - Une approche à travers deux cafés participatifs - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Rapport Année : 2022

Challenges of collective catering policies and behavior change - An approach through two participatory cafés

Enjeux des politiques de restauration collective et changement des comportements - Une approche à travers deux cafés participatifs

Résumé

This report is the result of data collection and processing carried out as part of the BIOLOREC research project funded by ADEME. World cafés were organized in two rural municipalities with representatives of the various stakeholders in collective catering in schools. The materials collected were submitted to qualitative and statistical analyses, through the use of the IRaMuTeQ software which made it possible to better understand the dynamics, brakes and facilitators at work in the introduction of products from the organic and/or local agriculture in collective catering services (RC) within the more general framework of reflection on the agri-food transition.
Ce rapport présente les résultats d’un travail de collecte et d’analyse de données réalisé dans le cadre du projet de recherche BIOLOREC soutenu par l’ADEME. Des cafés participatifs ont été organisés sur deux communes rurales avec des représentants des différents parties prenantes de la restauration collective en milieu scolaire. L’analyse à la fois qualitative et statistique, à travers l’utilisation du logiciel IRaMuTeQ des matériaux collectés, a permis de mieux comprendre les dynamiques, freins et facilitateurs, à l’œuvre dans l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et/ou locale dans les services de restauration collective (RC) dans le cadre plus général d’une réflexion sur la transition agri-alimentaire.
Fichier principal
Vignette du fichier
Gontier et al, 2022 - Rapport Biolorec.pdf (2.33 Mo) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-03683847 , version 1 (01-06-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03683847 , version 1

Citer

Patricia Gontier, Christophe Dansac, Cécile Vachée, Sophie Ruel. Enjeux des politiques de restauration collective et changement des comportements - Une approche à travers deux cafés participatifs. [Rapport de recherche] Groupe de Recherche Interdisciplinaire et Pluridisciplinaire de Figeac; Université Toulouse Jean aurès. 2022. ⟨hal-03683847⟩
106 Consultations
241 Téléchargements

Partager

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More