Une approche des cultures environnementales dans le champ de food studies : l’analyse du processus de gastronomisation des cuisines de terroir - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Une approche des cultures environnementales dans le champ de food studies : l’analyse du processus de gastronomisation des cuisines de terroir

Marcilhac Vincent
Héritages : Culture(s), Patrimoine(s), Création(s)

Domaines

Sciences de l'Homme et Société

Vincent MARCILHAC  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-03620614

Soumis le : samedi 26 mars 2022-12:39:44

Dernière modification le : vendredi 12 juillet 2024-15:04:02

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Dates et versions

hal-03620614 , version 1 (26-03-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03620614 , version 1

Citer

Marcilhac Vincent. Une approche des cultures environnementales dans le champ de food studies : l’analyse du processus de gastronomisation des cuisines de terroir. Séminaire de l'axe 1 du laboratoire Héritages : Culture/s, Patrimoine/s, Création/s, Jun 2021, Charenton-le-Pont, France. ⟨hal-03620614⟩

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