L'observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires : genèse, méthodes, résultats - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

The French Observatory of food prices and margins formation : genesis, methods, results

L'observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires : genèse, méthodes, résultats

Philippe Boyer

Résumé

The observatory of the formation of prices and margins of food products develops three types of analysis: - the décomposition of the retail prices of several food products into incorporated agricultural value and values ​​added to this agricultural value by food processing industry and then by trade; - analysis, on the basis of company accounts, of the costs and benefits constituting the aforementioned values; - the distribution of food expenditure in added values ​​induced in the branches, imports and taxes
L'observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires développe trois types d'analyse : - la décomposition des prix au détail de plusieurs produits alimentaires en valeur agricole incorporée et valeurs ajoutées à cette valeur agricole par l'industrie puis par le commerce ; - l'analyse, sur base de comptes d'entreprises, des coûts et bénéfices constitutifs des valeurs précitées ; - la répartition de la dépense alimentaire en valeurs ajoutées induites dans les branches, importations et taxes
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

hal-03498986 , version 1 (21-12-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03498986 , version 1

Citer

Philippe Boyer. L'observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires : genèse, méthodes, résultats. Séminaire de politique agricole SFER, Société française d'économie rurale, Nov 2019, PARIS, France. ⟨hal-03498986⟩
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