Boiled, fried, or roasted? Determining culinary practices in Medieval France through multidisciplinary experimental approaches - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Journal of Archaeological Science: Reports Année : 2021

Boiled, fried, or roasted? Determining culinary practices in Medieval France through multidisciplinary experimental approaches

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hal-03493227 , version 1 (02-01-2023)

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Aurélie Chantran, Clarissa Cagnato. Boiled, fried, or roasted? Determining culinary practices in Medieval France through multidisciplinary experimental approaches. Journal of Archaeological Science: Reports, 2021, 35, pp.102715 -. ⟨10.1016/j.jasrep.2020.102715⟩. ⟨hal-03493227⟩
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