Cet ensemble d’une quinzaine d’articles met en lumière la richesse des recherches réalisées par Mme Yvette Maurin, maître de conférence honoraire d’Histoire contemporaine à l’université Paul-Valéry Montpellier III. Il permet plus précisément de prendre la mesure de son importante contribution à la connaissance de l’élevage et de la viticulture dans le Languedoc-Roussillon du XIXe et du début du XXe siècle. Il donne tant aux propriétaires montpelliérains qu’aux professeurs de l’université et de l’école d’Agriculture de Montpellier la place qui leur revient dans la renaissance du vignoble languedocien à la fin du XIXe siècle après l’attaque tragique du phylloxéra.