De Berlin à la conquête du monde: L'irrésistible expansion du döner kebab - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Anthropology of the Middle East Année : 2020

De Berlin à la conquête du monde: L'irrésistible expansion du döner kebab

Stephane de Tapia
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1102514

Résumé

Abstract : Döner-kebab became the emblem of Turkish gastronomy. It is nowadays present in all the world. In fact, this culinary preparation is somewhat new in Turkey, and in its worldwide form of sandwich, it appears in Germany with the immigration of Turkish workers, and being offered by the Turks, the Greeks and the Lebanese cooks. However, it is not known by the other Turkic countries, except if imported by Turkish migrants. Turkish Gastronoms and Gourmets are often sad to see that this speciality became the symbol of Turkish cuisine in foreign countries. Résumé : Le döner-kebab est devenu la spécialité emblématique de la cuisine turque, aujourd'hui consommé dans le monde entier. En réalité, c'est une préparation apparue relativement récemment en Turquie et sous sa forme internationale avec l'immigration turque en Allemagne. Il est revendiqué par les Turcs, les Grecs ou les Libanais, mais reste étranger aux autres pays turcophones, sauf importation récente apportée par les immigrés turcs. Gastronomes et gourmets turcs sont souvent attristés de voir que cette préparation est devenue le symbole de la cuisine turque à l'étranger.

Domaines

Sociologie

Dates et versions

hal-03268058 , version 1 (22-06-2021)

Identifiants

Citer

Stephane de Tapia. De Berlin à la conquête du monde: L'irrésistible expansion du döner kebab. Anthropology of the Middle East, 2020, 15 (2), pp.194-204. ⟨10.3167/ame.2020.150214⟩. ⟨hal-03268058⟩
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