Couplage de la bioaccessibilité orale pour l’homme et de la biodisponibilité pour l’escargot
Résumé
Dans le contexte de l’évaluation des risques sanitaires (ERS) et environnementaux (ERE), un des objectifs du programme COMBINE, soutenu par l’ADEME est de confronter les outils utilisés dans ces évaluations. Sur vingt-neuf échantillons de terres contaminées par l’As, le Cd et le Pb, ont été réalisées d’une part, un test in vitro de bioaccessibilité pour l’homme (UBM) estimant la fraction des contaminants solubilisée au niveau du tractus gastro-intestinal après ingestion de particules de terre, et d’autre part, un test de bioaccumulation ex situ en utilisant l’escargot. Les résultats montrent une influence des paramètres physico-chimiques des terres sur la bioaccessibilité et la bioaccumulation des contaminants par l’escargot. Les régressions multiples révèlent de bonnes corrélations entre la bioaccumulation chez l’escargot et la bioaccessibilité (r²adj entre 0,77 et 0,95) selon la nature et la concentration du contaminant, des paramètres physico-chimiques des terres, et de la phase gastrique ou gastro-intestinale du test UBM. Pour les trois éléments métalliques étudiés, une forte relation existe entre les méthodologies d’évaluation de la biodisponibilité pour l’ERE et l’ERS. Ceci n’avait jamais encore été montré pour des organismes présentant une physiologie et des modes d’exposition variés