Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2021
Christelle Turchiuli : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-03156431
Soumis le : mardi 2 mars 2021-14:39:51
Dernière modification le : vendredi 29 mars 2024-10:22:06
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03156431 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2020.128429
- PUBMED : 33127232
- WOS : 000605479300005
Citer
Mónica Umaña, Christelle Turchiuli, Carmen Rosselló, Susana Simal. Addition of a mushroom by-product in oil-in-water emulsions for the microencapsulation of sunflower oil by spray drying. Food Chemistry, 2021, 343, pp.128429. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128429⟩. ⟨hal-03156431⟩
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