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Journal Articles Revue Française de Gestion Year : 2020

Confinement and food-related behaviors: What are the changes in sustainable food consumption?

Confinement et comportements alimentaires : Quelles évolutions en matière d’alimentation durable ?

(1) , (1) , (2) , (3)
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Abstract

The 1st phase of 2020 confinement seems to have lead French consumers to reflect on their way of life and their daily practices. Through the lens of the immersion process, this research aims to study the impact of the lock-down on sustainable food practices. Three sets of data were collected over the period, allowing to analyze the profiles of change in food habits. Results show that confinement has led to more sustainable food consumption for 30% of the respondents, mainly due to an increase of local and seasonal product purchases.
La première phase de confinement de 2020 semble avoir été l’occasion d’une réflexion sur les modes de vie et de changement dans les pratiques quotidiennes. A travers les processus d’immersion, il s’agit ici d’étudier l’impact du confinement sur les pratiques alimentaires durables. L’analyse menée sur trois collectes de données permet de montrer des profils d’évolution des pratiques alimentaires. Notamment, le confinement a généré une alimentation plus durable pour 30% des répondants, essentiellement du fait d’une augmentation des achats de produits locaux et de saison.
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Dates and versions

hal-03123334 , version 1 (27-01-2021)

Identifiers

  • HAL Id : hal-03123334 , version 1

Cite

Agnès François-Lecompte, Morgane Innocent, Dominique Kreziak, Isabelle Prim-Allaz. Confinement et comportements alimentaires : Quelles évolutions en matière d’alimentation durable ?. Revue Française de Gestion, inPress, 293. ⟨hal-03123334⟩
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