Il gusto politico nel movimento Slow Food
Résumé
Da una prospettiva antropologica e etnografica, analizzerò il ruolo del gusto all’interno del movimento
Slow Food. Il gusto, una delle nozioni intorno alle quali è stata costruita la filosofia del movimento, è una
pratica collettiva che permette di trasmettere, di apprendere e di praticare i principi di Slow Food. Il gusto diventa poi uno strumento di battaglie politiche, per acquisire infine una dimensione morale: il cibo
“buono” che rispetta l’ambiente, gli animali e i produttori, è anche moralmente buono. Al tempo stesso,
attraverso le dimensioni morale e politica, il gusto crea frontiere e rende visibile la tensione che esiste tra
processi di inclusione e di esclusione