Preventing Moisture Transfer in a Composite Food Using Edible Films: Experimental and Mathematical Study - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2003

Dates et versions

hal-02957813 , version 1 (05-10-2020)

Identifiants

Citer

Valérie V. Guillard, B. Broyart, C. Bonazzi, S. Guilbert, Nathalie Gontard. Preventing Moisture Transfer in a Composite Food Using Edible Films: Experimental and Mathematical Study. Journal of Food Science, 2003, 68 (7), pp.2267-2277. ⟨10.1111/j.1365-2621.2003.tb05758.x⟩. ⟨hal-02957813⟩
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