Depuis de nombreuses années, les bostan (jardins potagers) stambouliotes sont devenus le symbole d’une lutte urbaine dû au projet de renouvellement urbain imposé par les autorités politiques. La destruction forcée suscite à la fois l’indignation populaire mais aussi convoque une politique de reconnaissance d’un patrimoine historique et d’une forme de vie établie depuis plusieurs générations. La réaction qui en découle joue alors sur deux tableaux : un blocage des destructions qui consiste à occuper les lieux en instaurant un front défensif contre la progression du renouvellement, et une tentative d’instauration d’un débat public pour introduire un conflit de justifications sur le bien commun fragilisé. Dans ce contexte de densification urbaine et d’affirmation ce qui frappe, c’est la vulnérabilité des bostan. Comment expliquer cette prolifération de destructions ? Comment s’érige, de manière plus ou moins efficace, une résistance locale ?