Article Dans Une Revue Journal of Texture Studies Année : 2020

Clustering of instrumental methods to characterize the texture and the rheology of slimy okra ( Abelmoschus esculentus ) suspensions

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hal-02514823 , version 1 (06-02-2023)

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Timoty Savouré, Manuel Dornier, Laurent Vachoud, Antoine Collignan. Clustering of instrumental methods to characterize the texture and the rheology of slimy okra ( Abelmoschus esculentus ) suspensions. Journal of Texture Studies, 2020, ⟨10.1111/jtxs.12505⟩. ⟨hal-02514823⟩
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