Article Dans Une Revue
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies
Année : 2010
Francois Chevalier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02502718
Soumis le : lundi 9 mars 2020-14:42:04
Dernière modification le : vendredi 7 octobre 2022-15:52:25
Citer
Daniela Voigt, François Chevalier, Michael Qian, Alan Kelly. Effect of high-pressure treatment on microbiology, proteolysis, lipolysis and levels of flavour compounds in mature blue-veined cheese. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2010, 11 (1), pp.68-77. ⟨10.1016/j.ifset.2009.10.009⟩. ⟨hal-02502718⟩
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