Article Dans Une Revue
Nahrung/Food
Année : 2002
Francois Chevalier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02501034
Soumis le : vendredi 6 mars 2020-14:49:17
Dernière modification le : mercredi 25 août 2021-14:38:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02501034 , version 1
- DOI : 10.1002/1521-3803(20020301)46:2<58::AID-FOOD58>3.0.CO;2-Y
Citer
François Chevalier, J.-M. Chobert, M. Dalgalarrondo, Y. Choiset, T. Haertle. Maillard glycation of β-lactoglobulin induces conformation changes. Nahrung/Food, 2002, 46 (2), pp.58-63. ⟨10.1002/1521-3803(20020301)46:2<58::AID-FOOD58>3.0.CO;2-Y⟩. ⟨hal-02501034⟩
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