Article Dans Une Revue
International Dairy Journal
Année : 2001
Francois Chevalier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02501021
Soumis le : vendredi 6 mars 2020-14:45:09
Dernière modification le : mardi 9 avril 2024-15:48:37
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02501021 , version 1
- DOI : 10.1016/S0958-6946(01)00040-1
Citer
François Chevalier, Jean-Marc Chobert, Yves Popineau, Marie Georgette Nicolas, Thomas Haertlé. Improvement of functional properties of β-lactoglobulin glycated through the Maillard reaction is related to the nature of the sugar. International Dairy Journal, 2001, 11 (3), pp.145-152. ⟨10.1016/S0958-6946(01)00040-1⟩. ⟨hal-02501021⟩
8
Consultations
0
Téléchargements