Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2001
Francois Chevalier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02500999
Soumis le : vendredi 6 mars 2020-14:38:23
Dernière modification le : mardi 9 avril 2024-15:48:37
Citer
François Chevalier, Jean-Marc Chobert, Claude Genot, Thomas Haertlé. Scavenging of Free Radicals, Antimicrobial, and Cytotoxic Activities of the Maillard Reaction Products of β-Lactoglobulin Glycated with Several Sugars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49 (10), pp.5031-5038. ⟨10.1021/jf010549x⟩. ⟨hal-02500999⟩
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