Article Dans Une Revue
Lait
Année : 2001
Francois Chevalier : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02493839
Soumis le : vendredi 28 février 2020-11:18:11
Dernière modification le : mardi 9 avril 2024-15:48:37
Citer
François Chevalier, Jean-Marc Chobert, Daniel Mollé, Thomas Haertlé. Maillard glycation of $\beta$-lactoglobulin with several sugars: comparative study of the properties of the obtained polymers and of the substituted sites. Lait, 2001, 81 (5), pp.651-666. ⟨10.1051/lait:2001155⟩. ⟨hal-02493839⟩
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