Les documents comptables, issus directement de la pratique des affaires, permettent de pénétrer au cœur de collaborations commerciales entre chrétiens et juifs, et entre chrétiens et mudéjars, dans l’Europe et la Méditerranée occidentale du Bas Moyen Âge. L’article considère les traces d’échanges économiques, mais également sociaux et culturels à travers l’examen du livre-journal d’Ugo Teralh de Forcalquier de 1330-1332, et de registres comptables des compagnies de Francesco Datini installées à Majorque et à Valence dans les années 1390-1410. Souvent en parfaite contradiction avec les textes normatifs visant à une ségrégation spatiale de plus en plus importante entre les différents groupes religieux, les écrits de la pratique des affaires permettent de présenter une lecture différente de leurs relations et de mettre en lumière une échelle de valeurs morales communes.