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Poster De Conférence Année : 2016

Le chauffage ohmique en panification : optimisation de la fermentation et cuisson

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02357462 , version 1 (10-11-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02357462 , version 1

Citer

Timothée Gally, Olivier Rouaud, Vanessa Jury, Michel Havet, Anthony Ogé, et al.. Le chauffage ohmique en panification : optimisation de la fermentation et cuisson. 67es JTIC International, Nov 2016, Paris, France. ⟨hal-02357462⟩
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