Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Industries Alimentaires et Agricoles Année : 2016

Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants

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hal-02353183 , version 2 (07-11-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02353183 , version 2

Citer

Nesrin Hesso, C. Loisel, Sylvie Chevallier, Catherine Garnier, Patricia Le Bail, et al.. Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants. Industries Alimentaires et Agricoles, 2016. ⟨hal-02353183v2⟩
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