Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2007
Catherine Malhiac : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.science/hal-02331762
Soumis le : jeudi 24 octobre 2019-14:45:35
Dernière modification le : vendredi 1 avril 2022-13:44:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02331762 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2006.07.011
Citer
Sébastien Secouard, Michel Grisel, Catherine Malhiac. Flavour release study as a way to explain xanthan–galactomannan interactions. Food Hydrocolloids, 2007, 21 (8), pp.1237-1244. ⟨10.1016/j.foodhyd.2006.07.011⟩. ⟨hal-02331762⟩
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